Historien om Lammefjordens inddæmning, tørlægning og udvikling er en spændende og ejendommelig historie i Danmarks nyere historie.
Det hele startede på Dragsholm slot, hvor lensbaron G. F. Zytphen Adeler så mulighederne for at få mere landbrugsjord ved at udtørre dele af Lammefjorden. Han ejede i forvejen nogle øer, der lå ude i fjorden. Flere folk blev involveret og snart fik man Kongens tilladelse til at eje det land, der blev indvundet.
"Aktieselskabet til Lammefjordens Tørlægning" blev oprettet i Hamburg, fordi betydelig tysk kapital var involveret. Tidspunktet var i starten af 1873. Allerede den 3. april 1873 satte man spaden i jorden. Som det første skulle der flyttes ca. 1 mil. ton opfyld for at skabe den dæmning, der skulle holde vandet ude.
Vandet skulle kunne pumpes ud, når dæmningen var lukket. Derfor blev en pumpestation med fem dampmaskiner og ti snegle bygget.
Dæmningen blev lukket i 1874 og i 1875 blev der sat damp på maskinerne, så udpumpningen kunne begynde. Arealet, der skulle tørlægges, var på ca. 5.500 ha. - et område på størrelse med Amager. Der blev gravet en kanal rundt om hele fjorden for at opsamle det vand, der kom fra "land". Ligeledes skulle der graves afvandingskanaler på den udtørrede fjordbund.